什么是工夫紅茶

更新時間:2015-05-23 10:51:28

工夫紅茶是什么茶?

  工夫紅茶是我國特有的紅茶品種,也是我國傳統出口商品。工夫紅茶是我國特有的紅茶品種,通過萎凋→揉捻→發酵→干燥制成。而紅碎茶則是在條紅茶加工工序中,以揉切代替揉捻,或揉捻后再揉切。揉切的目的是充分破壞葉組織,使干茶中的內含成分更易泡出,形成紅碎茶滋味濃、強、鮮的品質風格。最初是由印度和斯里蘭卡等國在19世紀,仿效中國紅茶的制法又逐漸發展成為將葉片切碎后再發酵、干燥的紅碎茶。

  工夫紅茶的分類

  當前我國十九個省產茶(包括試種地區新疆、西藏),其中有十二個省先后生產工夫紅茶。我國工夫紅茶品類多、產地廣。

  按地區命名的有滇紅工夫紅茶、祁門工夫紅茶、川紅工夫紅茶、浮梁工夫紅茶、寧紅工夫紅茶、湘江工夫紅茶、閩紅工夫紅茶(含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越紅工夫紅茶、臺灣工夫紅茶、江蘇工夫紅茶及粵紅工夫紅茶、江西銅鈸山河紅茶等。

  按品種又分為大葉工夫和小葉工夫。大葉工夫紅茶是以喬木或半喬木茶樹鮮葉制成;小葉工夫紅茶是以灌木型小葉種茶樹鮮葉為原料制成的工夫茶。


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