一年之計在于春(江西銅鈸山河紅茶)

更新時間:2015-05-28 10:38:22

  

“一年之計在于春,一天之計在于晨”。春天是萬物復蘇的季節,是溫暖的開始。陽春三月,此謂發陳,天地俱生,萬物以榮,夜臥早起,廣(多)步(走)于庭,被發緩形(意喻不受束縛),以使志生。生而勿殺,予而勿奪,賞而勿罰,此春氣之應,養生之道也。逆之則傷肝,夏為寒變,奉長者少。

在初春的早晨,不妨給自己泡上一杯養生茶,以愉悅的心情去迎接這一天的工作。新的一天從這一杯清香的茶開始,不煩不燥,恬淡幽雅。心象水明澈,思如茶精微。

春暖花開茶香更濃,趁熱連飲數碗。身與水溶,心與道合,沉浸茶境。生命如泉涌動,身體不由舒展,嘴里不禁呼笑。久思理也會迷,長飲茶也會醉。天下沒有最好的茶,只有最愛喝的茶。

喝茶是一種心境, 感覺身心被凈化。茶是一種情調, 一種欲語還休的沉默;一種欲笑還顰的憂傷。茶是對春天記憶的收藏,在任何一季里飲茶, 都可以感受到春日里那庸懶的陽光。茶香滿室,杯中茶由淡變濃,浮浮沉沉,聚聚散散,苦澀清香中慢慢感悟人生。

春茶美如春花,最美麗也最易失。好茶如好言,樸實無華,韻味悠遠。品茶的過程是享受,品茶之后則多是一種釋然,若品茶前心情不好,品茶后大多心情都會恢復平靜或愉悅。因為品茶時帶給人的感覺減輕了人們的負擔,人們可以以最為舒適的方式思考事情,放松心情。

心若計較,處處都有怨言;心若放寬,時時都是春天。世間不如意事十之八九,能對你百依百順的人,能讓你如愿以償的事都很少。你若非要計較,沒有一個人、一件事能讓你滿意。人活一世,也就求個心的安穩,何必跟自己過不去呢?心寬一寸,路寬一丈。若不是心寬似海,哪有人生的風平浪靜?

銅鈸山河紅茶的烘焙分兩次進行。第一次稱毛火,第二次稱足火,中間要經過半個小時左右的攤放。毛火溫度為110攝氏度,持續時間一個半小時左右。高溫快烘是技術要領,這是因為從烘焙開始到眉芽要有一定干度的時間里,眉芽水分多,葉溫高,處于濕熱狀態。若烘焙溫度低、時間長,一方面多酚類物質的自動氧化會非常迅速,茶黃素河茶紅素向茶褐素的轉化也十分激烈,造成過度發酵,對品質極為不利。另一方面,由于熱蒸作用,產生燜黃,使眉芽色澤轉暗,香氣變得低悶,鮮度下降,影響品質。




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